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DIY recette | Brioche moelleuse …commencez l’année en douceur!

Commencer nouvel année  en douceur …on le souhaite tous! Y’a rien de mieux qu’une bonne brioche moelleuse fait maison!

Je vous propose une vieille recette que je fais régulièrement…12 ans déjà!  Donc testé et approuvé 😉

Ingrédients:

  • 500 g farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à café de sel
  • 70 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 œuf
  • 200 ml lait tiède
  • 100 ml crème fraîche liquide ( si vous mettez 100 ml de lait, ça ira aussi. )
  • 100 g beurre fondu froid

facultatif:
100 g raisins
zeste de citron

Pour la dorure:

  • jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe de lait
  • sucre grêle

Tamiser dans un bol la farine et mélangez-la avec la levure. Creusez une fontaine au centre et mettez -y le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron, l’œuf, le lait tiède, la crème fraîche liquide tiède, le beurre fondu et refroidi.
Travaillez la pâte avec le batteur électrique (crochets pétrisseurs) jusqu’à ce qu’elle se détache du bol et forme des bulles.
Couvrez avec un linge humide et laissez lever au chaud pendant environ 60 minutes.
Pétrissez encore une fois la pâte en incorporant les raisins. Graissez et farinez le moule de 18 cm en diamètre. Formez la jolie bulle et disposez-la dans le moule. Couvrez et laissez lever encore 20 minutes.
Pour la finition, battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez -en la brioche. Parsemez-la de sucre grêle.
Faites cuire à 180°C (Th. 6)  pendant 40 minutes. Au bout de 20 minutes couvrez la brioche avec l’aluminium troué ( pour que la vapeur continue à s’échapper) Je conseille aussi d’ajouter une plaque froide au-dessous.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Ceci est une excellente recette pour faire aussi Le gâteau des Rois traditionnel. Dans ce cas :
Ajouter la fève en même temps que les raisins.
Façonnez 10 boules identiques. Avec 2 boules, formez une boule plus grosse, posez-la au milieu du moule et aplatissez-la légèrement. Disposez les autres boules autour.  Couvrez et laissez lever encore 20 minutes.

Le roi est celui, qui trouve dans sa boule la fève! 🙂

Avec un bon beurre (breton) et confiture maison, c’est une délice!

Bon appétit!
Je vous souhaite une année pleine de douceur! Bloavez mad da bep hini ha levenez leiz an ti! (en breton : Bonne année à chacun et de la joie plein la maison!)

P.S. Ça me plaît!

Brioche

Brioche-decoupe

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2 Comments

  • Reply Zuzana 3 janvier 2015 at 23:54

    Ca me plaît, cette recette, à faire demain après-midi… 🙂

    • Reply M.P. 4 janvier 2015 at 09:09

      Génial! Tu me dis si tu as aimé 😉

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